说起老北京小吃，就好比是“京粹”一般。老北京小吃是一门学问，透着北京的古老历史和故事。而提起老北京小吃，首先就让人想起豆汁儿。
近来，一条“最地道的老北京小吃TOP10”在微博上流传甚广，豆汁儿、卤煮火烧、炒肝儿、爆肚、艾窝窝、驴打滚、褡裢火烧、炒疙瘩、灌肠、糖耳朵纷纷上榜，其中“豆汁儿”位列榜首。著名的散文家梁实秋在他的《雅舍谈吃》书中还专门写了一篇《豆汁儿》，“我小时候在夏天喝豆汁儿，是得先脱光脊梁，然后才喝，等到汗落再穿上衣服。自从离开北平，想念豆汁儿不能自已。”可见老北京人对于豆汁儿的钟爱。
豆汁儿历史悠久，据说早在辽、宋时就是民间大众化食品。豆汁儿是水发绿豆加水经研磨，并除去大部分淀粉之后的液体经发酵而成的。豆汁儿浓醇，灰里泛绿，初一入口透着点酸臭味，对于豆汁儿这股特殊的味道，有的人是越喝越爱，甘之如饴，有的人却难以下咽。尽管如此，无数来北京的旅游者们还是前赴后继地去寻找地道的豆汁儿，挑战自己的味蕾，体验老北京人的味道，单是这份“殊荣”就足以让豆汁儿位列于最地道的老北京小吃榜首。
老北京人喝豆汁儿喜欢搭配着焦圈和辣咸菜，“豆汁儿之妙，一在酸，二在烫，三在咸菜的辣，”老北京街头售卖豆汁儿的挑子上都特备有辣咸菜。现在，喜欢喝豆汁儿的人越来越少，以前在街头就可以买到的地道豆汁儿，也已经越来越难觅踪影。老磁器口豆汁店是能够喝到地道豆汁儿的一家老店，被最多提及是天坛北门的分店，在龙潭湖等地还有其他分店。另外，后海的九门小吃、地安门的聚德华天等老北京小吃的“资深老店”里也能觅到豆汁儿的“身影”，供就好这一口儿的人前去品尝。
说起老北京小吃，就好比是“京粹”一般。老北京小吃是一门学问，透着北京的古老历史和故事。而提起老北京小吃，首先就让人想起豆汁儿。
近来，一条“最地道的老北京小吃TOP10”在微博上流传甚广，豆汁儿、卤煮火烧、炒肝儿、爆肚、艾窝窝、驴打滚、褡裢火烧、炒疙瘩、灌肠、糖耳朵纷纷上榜，其中“豆汁儿”位列榜首。著名的散文家梁实秋在他的《雅舍谈吃》书中还专门写了一篇《豆汁儿》，“我小时候在夏天喝豆汁儿，是得先脱光脊梁，然后才喝，等到汗落再穿上衣服。自从离开北平，想念豆汁儿不能自已。”可见老北京人对于豆汁儿的钟爱。
豆汁儿历史悠久，据说早在辽、宋时就是民间大众化食品。豆汁儿是水发绿豆加水经研磨，并除去大部分淀粉之后的液体经发酵而成的。豆汁儿浓醇，灰里泛绿，初一入口透着点酸臭味，对于豆汁儿这股特殊的味道，有的人是越喝越爱，甘之如饴，有的人却难以下咽。尽管如此，无数来北京的旅游者们还是前赴后继地去寻找地道的豆汁儿，挑战自己的味蕾，体验老北京人的味道，单是这份“殊荣”就足以让豆汁儿位列于最地道的老北京小吃榜首。
老北京人喝豆汁儿喜欢搭配着焦圈和辣咸菜，“豆汁儿之妙，一在酸，二在烫，三在咸菜的辣，”老北京街头售卖豆汁儿的挑子上都特备有辣咸菜。现在，喜欢喝豆汁儿的人越来越少，以前在街头就可以买到的地道豆汁儿，也已经越来越难觅踪影。老磁器口豆汁店是能够喝到地道豆汁儿的一家老店，被最多提及是天坛北门的分店，在龙潭湖等地还有其他分店。另外，后海的九门小吃、地安门的聚德华天等老北京小吃的“资深老店”里也能觅到豆汁儿的“身影”，供就好这一口儿的人前去品尝。